Kepiting Asap Samarinda

Kepiting asap Samarinda

         Kalau lagi berlibur ke Samarinda, tempat ini kami rekomendasikan bagi kalian yang cinta makanan laut. Ini dia, Pondok Borneo.

Berlokasi di Jalan Abdul Hasan, tempat ini buka dari jam setengah 11 pagi sampai jam setengah 11 malam. Walaupun tempatnya sederhana dan tidak terlalu besar, tapi banyak sekali pengunjung yang datang untuk makan disini. Restoran ini menyajikan makanan seafood, tetapi tempat ini begitu terkenal akan kepiting asapnya yang khas. [UPDATE] Sekarang Pondok Borneo juga buka cabang di Jalan Mayor Jendral Sutoyo (atau Jalan Remaja).

Di bagian depan ada tempat khusus untuk menyiapkan kepiting asap. Mereka menyiapkan dua kepiting telur yang sudah dimasak hampir matang. Bagian capit, kaki, dan cangkangnya ditaruh dalam selembar aluminium foil kemudian dilumuri dengan bumbu khas diseluruh bagian tubuh kepiting. Kemudian dibungkus dan dipanggang sementara hingga matang. Selain memesan kepiting asap, kami juga memesan kepiting soka goreng tepung.

(Resep untuk membuat kepiting asap(

Bahan:

2 ekor (@ 1 kg) kepiting, belah 2

Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu 1, haluskan:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

6 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

4 butir kemiri, sangrai

2 buah tomat merah

1 1/2 sdt ketumbar bubuk

5 cm jahe

1 batang bawang daun

1/2 sdt merica hitam

1/2 sdt garam

Bumbu 2:

3 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

2 lembar daun kunyit, iris tipis

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt terasi, bakar

Langkah

Panaskan minyak, goring kepiting selama ± 1 menit. Angkat. Tiriskan.  

Panaskan 100 ml minyak di atas api besar. Tumis bumbu 1 hingga cairannya menguap (± 15 menit). Kecilkan api, masukkan bumbu 2. Tumis hingga harum.

Masukkan kepiting, masak hingga bumbu meresap. Angkat

Bungkus kepiting beserta bumbunya dengan daun pisang (saya pakai aluminium foil)

Bakar kepiting di atas bara api (saya pakai happycall) sambil dibalik-balik hingga daun layu dan aromanya muncul. Angkat. Sajikan