Untuk untuk (WADAY)

Untuk untuk(WADAY)

Bagi urang yang hanyar datang ke Samarinda, pasti akan tersenyum jika diberi tahu nama kudapan yang satu ini, untuk-untuk adalah adonan roti  yang terbuat dengan bahan dasar tepung dan ragi, biasanya dibuat dengan bentuk bundar, walau ada juga yang berbentuk lonjong, yang biasanya digoreng dahulu sebelum disajikan, dengan isian seperti Inti Kelapa (kelapa parut yang dicampur gula merah), kacang hijau, sampai pisang, sekilas bentuknya seperti bakpao, namun bedanya untuk-untuk di goreng bukan di kukus.

  

Bahan untuk  membuat nya :

250 gr tepung terigu protein sedang

1 btr kuning telur

1/2 sdt garam

4 sdm gula pasir

1 sdt fermipan

Santan kental secukupnya (saya pakai 20 ml kara+ sedikit air)

2 sdm margarine

Bahan Isian

Sebenarnya Wadai Untuk Klasik ala Urang Banjarmasin zaman dulu memiliki isian berupa Inti (campuran kelapa parut dan gula merah), Pisang Talas, Kacang Hijau Manis dan Kacang Tanah Manis yang dihaluskan. Tapi, karena perkembangan zaman selera orang pun mulai berubah. Untuk Banjarmasin kini telah memiliki varian isi yang lebih banyak. Nah, keluargaku sendiri lebih suka jika bahan isiannya berupa Coklat Batang, Keju Mozzarella, dan Sosis.

Cara membuat:

Pertama-tama kita harus membuat ‘anakan’ adonan untuk ini. Yah, begitulah orang bahari menyebutnya. Kalau versi emak modern sih hal ini dilakukan untuk tes ragi. Apakah ragi masih berfungsi atau tidak?

Caranya dengan mencampur 1 sdt ragi dengan 1 sdt gula dan sedikit air hangat. Kalau 10 menit kemudian raginya berbusa, berarti ini dapat dipakai. Kalau tidak? Berarti ragi sudah tak dapat dipakai.